一、法国休假管理
在法国，员工的休假制度是由法律明文规定的，雇主必须严格遵守相关规定。根据法国劳动法，员工每年享有至少30天的带薪年假，这是法定最低标准。此外，法国还规定了一些特殊情况下员工可以享受的额外休假，比如婚假、产假、丧假等。在管理员工休假时，雇主需要了解并遵守这些规定，以免触犯法律。
二、离职管理
在法国，雇主解雇员工需要遵循严格的程序和法律规定。根据法国劳动法，雇主必须提前通知员工解雇的决定，并向其支付相应的经济补偿。此外，雇主还需要在解雇过程中充分尊重员工的权利，确保解雇决定不涉嫌歧视或违反劳动法规定。因此，在进行员工解雇时，雇主需要谨慎对待，并遵循相关法律程序。
三、EOR用工模式
对于中国企业在海外的用工需求，EOR（Employer of Record）模式是一种常见的选择。EOR是指由专业的第三方机构作为雇主代表，负责管理员工的合同、薪酬、福利以及遵守当地的劳动法规。通过EOR模式，中国企业可以更好地遵守海外劳动法规，并降低涉外用工的风险。
在选择EOR服务提供商时，中国企业需要注意确保对方具有丰富的海外用工经验和当地的法律专业知识。同时，双方需要明确合作协议中各项权利和义务，以确保合作顺利进行并符合当地法律规定。
综上所述，海外用工涉及到休假及离职管理的合规与实操要点需要中国企业充分了解并遵守当地的劳动法规。通过合适的用工模式，并依托专业的EOR服务提供商，中国企业可以更好地管理海外员工，并降低用工风险。
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